Additifs alimentaires
Première étude de l’alimentation totale (EAT)
La première étude de l’alimentation totale (EAT) a été réalisé par l’ANER en vue d’évaluer les risques sanitaires liés à certaines molécules chimiques pour le consommateur adulte tunisien à travers l’alimentation. Cette étude a une méthodologie bien structurée. Les molécules traitées dans le cadre de cette étude sont les contaminants inorganiques (aluminium, cadmium, arsenic, plomb, nickel, mercure et antimoine), les mycotoxines, les oligoéléments et les résidus de pesticides. Cette étude a permis d’émettre des recommandations en termes de risque pouvant être écarté ou pas pour la population adulte tunisienne par substance et la proposition d’actions correctives et/ou de besoins de recherche futurs.
Résidus de médicaments vétérinaires
Résidus d’antibiotiques dans les volailles en Tunisie
L’usage non rationnel des médicaments est un problème mondial majeur. L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) estime que plus de la moitié de l’ensemble des médicaments sont prescrits, distribués ou vendus de manière inappropriée. Dans ce cadre, l’agence a réalisé une étude en vue d’étudier la présence des résidus d’antibiotiques dans les volailles en Tunisie. Les antibiotiques sont largement utilisés dans les industries de l'élevage et de la volaille pour plusieurs raisons telles que: l'amélioration de l'efficacité de la conversion des aliments, la promotion de la croissance animale et la prévention ou le traitement de nombreuses maladies. Cette étude s’est focalisée sur les principales matrices alimentaires des produits avicoles à savoir la viande de poulet (chaire musculaire), la viande de dinde (chaire musculaire), le foie de poulet, le foie de dinde et les œufs de poulet. Le protocole d’échantillonnage a été conçu en collaboration avec le groupement interprofessionnel des produits avicoles et cunicoles (GIPAC) et l’Institut National de Statistique (INS). L’étude confirme la présence de résidus d'antibiotiques dans les viandes de volailles vendues sur le marché mais rarement à des niveaux supérieurs aux LMR.
